香酥雞排這么做才好吃
買來的雞胸肉洗凈去掉上邊的筋膜。因為不焯水,所以要多泡一會去除血水。
把雞胸肉切兩半,用刀背將雞胸肉剁散,方便入味。這心形象不象我愛你們的樣子。
把雞胸肉放入碗中,加入姜絲,蔥絲,料酒,去腥 ,加鹽入味,腌制二十分鐘。
準備淀粉,沒有可以用普通面粉代替,口感一樣好,兩個雞蛋,面包糠各少許,放在平盤里,方便粘取。
依次粘淀粉,雞蛋液,面包糠,壓一下,這樣下鍋就不會飛散的太多。
油溫六七成就可以下鍋了,不知道可以用筷子試一下,插入油冒泡時就可以了。放入雞排,炸制一面金黃后翻面,兩面金黃熟透,表面酥脆即成。
用漏勺撈出控油,看看這外皮酥酥的樣子,我都仿佛聽到自己咬起來的咔嚓聲了,太香了。
炸好的雞排,撈出后切塊,一定要大大的才過癮。
滿滿一大盤,至于配番茄醬,沙拉醬,胡椒粉,椒鹽,只要你喜歡,啥都行,百搭。還等什么,快來試試吧。