家庭版炸雞排這么做
把雞胸肉洗凈后切成1~1.5厘米厚的薄片,用刀背把雞肉拍散,這樣炸出來口感不會太柴~
把做完按摩的雞胸肉放入蒜末,1小勺蠔油,適量料酒、白胡椒粉、鹽,抓勻后蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制15分鐘~
備好淀粉:炸東西一般用玉米淀粉,家里沒有,我用馬鈴薯淀粉代替了,將腌好的雞肉(出去蒜末)表面均勻的涂抹上淀粉~
備好雞蛋液:抹好淀粉的雞肉,再均勻的蘸上雞蛋液
備好面包糠:蘸滿雞蛋液的雞肉再均勻的裹上面包糠,就可以下油鍋開炸了
用筷子試油溫,筷子周圍有小氣泡不斷冒出就可以下雞排開炸了,油溫不要太高,防止雞排表面糊了,里面卻沒熟
記得及時翻面,炸至兩面金黃,就可以控油撈出啦
炸好的雞排趁熱吃,雞肉有淡淡的蒜香,配著番茄醬又是另一番風味!