鍋包肉這么做好吃
1.準備食材和用料,新鮮的里脊肉、土豆淀粉、蔥姜和胡蘿卜都切細細的長絲、蒜切片、香菜切段。
2.碗里準備糖醋汁用料。醋最好用白醋,糖和醋1:1,鹽少許,其他的酌情處理,備用。
3.里脊肉將其切成4-5mm的厚度。切好的里脊肉,用清水沖洗幾遍,攥干水分,加入少許鹽和料酒抓勻,腌制一會。
4.淀粉加入清水抓勻,沉淀后將上面的水倒掉,剩下的淀粉糊,倒入里脊肉中攪勻。再加一勺油防粘連 ,肉片炸出來也更酥脆。
5.油溫升至7成熱,將里脊逐塊下入,定型后撈出。
6.油溫再次升高后,再復炸一次。
7.另起鍋加入少許底油,倒入糖醋汁熬至濃稠。
8.放入炸好的肉片。
9.最后放入蔥姜絲,胡蘿卜絲,香菜段翻勻即可出鍋。