東北老式鍋包肉做法
1.里脊肉切3mm左右的薄片。料酒,一點點鹽腌制。
2.調汁。記住一個比例3:2:1。三勺醋,兩勺白糖,一勺水(要用白醋)
3.土豆淀粉(比其他淀粉炸出來口感都要酥脆)或者干粉,倒出溫水,和成酸奶一樣稀稠的糊糊。
4.腌好的肉放入,每一片都掛上糊。
5.油燒熱下鍋炸,要多放油,少量多次下鍋。(自己家的火比不上飯店的火猛 所以高溫炸一遍就行,火不沖復炸會造成肉太硬,不好掌握,不如一遍炸到位。)
6.炒。另起鍋,下入一點底油,放入蔥絲,姜絲,胡蘿卜絲(我兒子不愛吃,所以我沒放),下入炸好的肉,倒入調好的汁翻炒。下蒜片和香菜,一定多放蒜片,起鍋裝盤。